こんばんは、Benefit Concierge（ﾍﾞﾈﾌｨｯﾄ ｺﾝｼｪﾙｼﾞｭ）の吉村です。
味覚の秋、食欲の秋…。
今回もお酒と旬の食材のお話です。
ワインも好きですが、実は日本酒も大好きなのです！
大阪の中央区平野町に『如月（きさら）』というお店があります。
おでんやお惣菜など和食中心のお店で友人とよく行きます。
お料理ももちろん美味しいのですが、オーナーご夫妻が気さくで、とっても素敵な方です。
お二人とお話するのが楽しみなのと、お父さん（ご主人）が自転車で仕入れてくる日本酒を
いただくのが楽しみで足繁く通っています。
定番のお酒もあるですが、その季節に合った旬の日本酒を選んで出してくださいます。
今回いただいたのは、ひやおろし「天青『吟望』秋純米おりがらみ」というお酒で、
神奈川県の熊沢酒造、湘南に残された最後の蔵元だそうです。
「ひやおろし」って夏のお酒だと思っていたのですが、秋のお酒だそうです。
「ひやおろし」調べてみました。
冬に仕込み、春先に搾った酒に熟成に耐えられるように火入れ（加熱殺菌）を行い、
夏を冷たい蔵で貯蔵し、2度目の火入れをせず（冷や）に卸すことから「ひやおろし」と
呼ばれています。
おりがらみというのは、うっすらと濁っているお酒のことです。
芳醇な味わいの中に切れ味のある、とても美味しい純米酒でした。
旬のお料理は、イチジクのてんぷらをいただきました。
ほのかに甘く、口の中でとろけるような食感でとても美味しかったです。
「イチジク」はペクチンなどの食物繊維が豊富なうえ、果肉や葉から出る白い乳液には、
たんぱく質分解酵素フィシンが含まれており、消化を助け便秘解消の特効薬と言われています。
果肉の赤色はアントシアニンによるもので、動脈硬化の予防に役立ち、女性には嬉しい果物です。
無花果と書いてイチジクと読みますが、花が咲かないわけではなく、若い果実の中で咲くので
花が見えないからつけられたということです。
まだまだ食欲の秋は続きます、次は何をいただこうかな・・・